Food & Beverage

Multichannel-logistik ændrer forretningsmodellen

Dagligvarer som Click & Collect er en udbredt model indenfor e-handel. Her bestiller kunderne deres varer online på leverandørens hjemmeside og afhenter dem selv i forretningen eller på et centralt lager. Onlineshopping med mulighed for udbringning tager convenience-tanken et skridt videre, og de logistiske udfordringer lige fra opbevaring til forsendelse og returnering er her tilsvarende større.

I levnedsmiddelsektoren er det imidlertid ikke længere et spørgsmål om at vælge mellem onlinebutik eller fysisk forretning. Det, der giver den største konkurrencemæssige fordel, er fleksibilitet og at kunne tilbyde sine kunder en kombination af begge. Mange kunder værdsætter det bekvemmelige ved onlinehandel men vil af og til også gerne kunne røre, lugte og smage på varerne og så tage dem med hjem med det samme. En anden udfordring er, at veletablerede onlinebutikker og klassiske kædebutikker hver især ekspanderer ind på hinandens områder.

Hvordan tiltrækker man flere kunder til sin online dagligvarebutik?

Forhandlere, der bruger onlinemarkedet som platform og på sigt ønsker at vinde kunder, skal overbevise dem med gratis levering, korte leveringstider og friske varer.

Et meget omdiskuteret problem i levnedsmiddelindustrien er den enorme mængde mad, der kasseres gennem hele forsyningskæden lige fra primærproducent til slutforbrugeren. I den sammenhæng spiller bedst-før-datoen en vigtig rolle. Kriterier som udseende, lugt og ydre tilstand af ikke-emballerede fødevarer som f.eks. frugt og grønt bestemmer det tidsrum, i hvilket varerne kan sælges til kunden. Længden af ​​denne periode afhænger primært af den måde, hvorpå varerne håndteres gennem forsyningskæden og fremfor alt, at den anbefalede opbevaringstemperatur opretholdes i hele kølekæden. Øget marginpres i frostvareindustrien på grund af stigende energiomkostninger viser med al tydelighed, hvor vigtig logistikken er. Helt konkret betyder det, at lager- og plukkeudstyr skal være kuldebestandigt og muliggøre den højst mulige volumenudnyttelse. Hertil kommer, at det enorme produktudvalg og permanent varetilgængelighed gør kravene til opbevaring og plukning stadig mere komplekse.

Alle kunder, der køber dagligvarer på internettet, forventer, at varerne er friske og leveres hurtigt og gratis helt hjem til døren. Med den helt rigtige lagerløsning i en virksomhed kan kunderne overtales til at købe dagligvarer online. Kompakt opbevaring af levnedsmidler ved den rette temperatur er lige så afgørende som effektiv ordreplukning. For kunderne er det vigtigt, at varerne leveres friske, hurtigt og helst gratis eller kun mod et mindre gebyr. Endelig er det vigtigt at sikre en ubrudt kølekæde hele vejen til den endelige destination ude hos kunden (last mile-logistik). Det opnår man med emballering, der holder produkterne på den ønskede temperatur i en given periode, og på den måde er leveringen uafhængig af kundens fysiske varemodtagelse. Effektive logistiksystemer og -processer er påkrævede for at sikre en høj kvalitet og er således også en forudsætning for at have tilfredse kunder.