Fakta og udfordringer
På trods af de store udfordringer, som den globale økonomi har stået over for i de senere år, har den danske ølindustri vist modstandsdygtighed og vilje til vækst. Sektoren, der omfatter bryggerier, aftapningsanlæg og beslægtede erhverv, beskæftiger i øjeblikket 4.600 personer. Industriens indvirkning rækker dog langt ud over disse tal, idet hvert job på bryggerier og aftapningsanlæg skaber fire yderligere jobs i barer, caféer og restauranter sant et job i andre sektorer som landbrug og detailhandel. Øl- og sodavandsverdenen giver således beskæftigelse til hele 25.000 danskere.
Internationalt set er danske bryggerier og aftappere store arbejdsgivere med næsten 50.000 personer, der arbejder i branchen på verdensplan, og det tal illustrerer den globale rækkevidde og betydning af dansk drikkevareproduktion.
I lyset af coronapandemien har de danske drikkevareproducenter udvist en bemærkelsesværdig modstandsdygtighed ved at fastholde tempoet i åbningen af bryggerier i hele 2020 og 2021. På trods af efterfølgende udfordringer som krig, inflation og energikrise er det fortsat med at gå fremad.
Mens Danmark oplevede et fald på 17 % i antallet af nye virksomheder i 2022 generelt set i forhold til året før, har landets ølelskende iværksættere modstået tendensen. Danmarks Bryggeriforenings rapport viser, at antallet af danske bryggerier nåede op på 261 i 2022, hvilket er en bemærkelsesværdig stigning i forhold til de 242, der blev registreret i 2021. Det svarer til en vækstrate på 8 %, som overgår tidligere års ekspansion.
Bæredygtighed står også øverst på den danske drikkevarebranches dagsorden. Danske aftappere har allerede nået deres mål om at anvende min. 50 % genbrugsplast i deres flasker i 2025, hvilket er dobbelt så meget som det krav, som EU har fastsat. Ifølge tal fra Danmarks Bryggeriforening ligger indholdet af genbrugsplast i danske flasker på imponerende 52 %. Dette engagement i miljøforvaltning viser branchens store vilje til at reducere sit CO2-aftryk.
Den danske drikkevareindustri fortsætter med at blomstre og skaber ikke blot arbejdspladser og økonomisk vækst men også præcedens for bæredygtig praksis. Branchens urokkelige ånd og beslutsomhed til at tilpasse sig og overvinde udfordringer har positioneret den som et fyrtårn for succes i Danmark og globalt. Med et stigende antal bryggerier og et klart fokus på bæredygtighed er industrien fortsat et lysende eksempel på innovation og modstandsdygtighed i en branche i konstant udvikling.
Tendenser
- Stigende forbrug af øl og andre drikkevarer. Fokus på bæredygtighed. Den danske drikkevareindustri fortsætter med at blomstre.
- Stigende antal drikkevareproducenter. Større betydning af dansk eksport til udlandet. Flere beskæftigede i branchen på den internationale scene.
- Fødevaredetail- og discounthandel har stor indflydelse på prissætningen i kraft af stor markedsandel.
- En branche kendetegnet ved innovation og modstandsdygtighed i en industri i konstant vækst
- Nye afsætningskanaler for drikkevarer (onlinehandel, virtuelle hylder i detailhandlen)
- Implementering af industri 4.0 med tiltagende digitalisering
- Stort optimeringspotentiale med automatisering og nye lagerløsninger
Krav
Sæsonudsving er et særkende for drikkevarelogistikken, da der om sommeren konsumeres betydeligt større mængder, og samtidig er meget korte reaktionstider på 24 til 36 timer normale. Det kræver et meget fleksielt og effektivt lagersystem. Lagerplanlægningen sker fortrinsvis på baggrund af sidste års salgstal for helligdage og weekender, ydeevnen for gaffeltrucks og plukkefunktion samt vejrudsigten, og ordrespidsbelastninger kan således udjævnes på forhånd. Men det hele afhænger af, at forsyningskæden fungerer upåklageligt. Inden for drikkevarelogistik er der et enormt optimeringspotentiale med mulighed for automatisering ved hjælp af lagerstyrings- og transportsystemer. Man kan også indføre særlige plukkeområder (med f.eks. Pick-by-voice-teknologi) eller et særskilt plukkelager og område til ordreudlevering. Paller med drikkevarer opbevares ofte på gulvniveau. Med en pallegennemløbsreol er det ikke kun ind- og udlagring af varer men også antal pallepladser og gennemløbshastighed, der øges betydeligt. Lastbiler leverer kasser med drikkevarer på EU paller til varemodtagelsen, hvor en gaffeltruck sætter pallen ind en kanal i pallegennemløbsreolen. Kanalerne hælder ned mod plukkeområdet, og på rullebaner glider pallen frem mod de øvrige paller i kanalen. Bremseruller sørger for, at pallerne støder på hinanden med kontrolleret hastighed. Ofte lagres hurtigt omsættelige varer som f.eks. mineralvand i pallegennemløbsreoler. Ved at adskille ind- og udlagringen undgås afbrydelser i ordreafviklingen, og hverken gaffeltrucks, varer eller personale kommer i vejen for hinanden.
