Informacje branżowe
Przemysł spożywczy i napojów jest jednym z naszych najlepiej sprzedających się sektorów. W tym sektorze wymagania dotyczące technologii składowania są szczególnie wysokie. Artykuły spożywcze należą do najbardziej wrażliwych towarów, często o wysokich wymaganiach dotyczących przepływu towarów. Normy dotyczące świeżości i higieny, możliwości chłodzenia, ustanowienie różnych stref temperaturowych, przestrzeganie ciągłych łańcuchów chłodniczych oraz przestrzeganie terminów przydatności do spożycia stanowią szczególne wyzwanie dla magazynowania i wyposażenia oraz sposobu kompletacji towarów. Ważne jest również, aby system magazynowy oferował klientowi maksymalną elastyczność. Tylko w ten sposób może on szybko i wielokrotnie reagować na typową dla branży dynamikę wywołaną ciągłymi zmianami popytu, wahaniami sezonowymi lub ofertami.
Celem lub optymalnym warunkiem dla branży spożywczej, niezależnie od sprzedaży stacjonarnej lub online, jest doskonały przepływ towarów - od magazynowania, poprzez kompletację, aż po transport do klienta. Świeże towary najwyższej jakości są podstawą w branży spożywczej, która przynosi długoletnich zadowolonych klientów i może wyróżnić jednego dostawcę spośród innych konkurentów.
eFood: Odpowiednia technologia przechowywania jako szansa na optymalizację i rozbudowę internetowego handlu detalicznego żywnością
W Niemczech wydaje się co roku około 215 mld euro na żywność, napoje i wyroby tytoniowe. Konsumenci są nadal stosunkowo ostrożni przy zakupie żywności przez Internet, w porównaniu z nabywaniem produktów nieżywnościowych (zwłaszcza mody, elektroniki i mediów). Tendencja jest jednak rosnąca.
Najczęściej kupowanymi produktami online w segmencie spożywczym to luksusowe artykuły spożywcze o długiej przydatności, takie jak wino, kawa, herbata lub słodycze i specjalności, które nie są wszędzie dostępne. Istnieje również potencjał w handlu napojami i mrożonkami, w przypadku których klienci już dawno przed pojawieniem się Internetu zlecali dostawę do domu. W przypadku wszystkich innych produktów spożywczych, takich jak świeże produkty lub produkty mleczne, udział sprzedaży za pośrednictwem handlu eCommerce jest nadal niewielki. Jednakże liczba osób zainteresowanych zakupem żywności lub innych artykułów codziennego użytku przez Internet osiągnęła w 2016 r. udział ok. 19% i nadal rośnie.(Źródło: Statista) Według badań, (potencjalni) nabywcy chcą, aby dostawa była wolna od kosztów wysyłki i miała stały, możliwie najkrótszy termin dostawy.
Najważniejsze korzyści dla klientów to:
- Niezależność od godzin otwarcia (56%)
- Dostawa do domu (55%)
- Oszczędność czasu (53%)
Klienci cenią sobie również wygodę, większy wybór i niższe ceny podczas zakupów online.
Logistyka wielokanałowa zmienia modele biznesowe
W dalszym ciągu rozpowszechniony jest szeroko model biznesowy Click&Collect. Klienci zamawiają swoje produkty spożywcze online na stronie internetowej dostawcy i sami odbierają towar w wyznaczonych w tym celu sklepach. Model "zakupy online z usługą dostawy" jeszcze bardziej konsekwentnie realizuje ideę convenience. Wymagania logistyczne począwszy od składowania poprzez wysyłkę aż po odbiór są jednak również odpowiednio wysokie.
W segmencie Food & Beverage nie jest to już jednak kwestia wyboru pomiędzy sklepem internetowym a stacjonarnym. Największą dźwignią pozycjonowania na rynku jest elastyczność, możliwość zaoferowania klientom zawsze doskonałej kombinacji obu możliwości zakupu. Wielu kupujących docenia wygodę korzystania z Internetu, ale chce też dotknąć, powąchać, spróbować i zapakować swoje świeże jedzenie przy ladzie. Sklepy internetowe o ugruntowanej pozycji i klasyczne sieci handlowe poszerzają swoje wpływy na terytorium drugiej strony.
Jak zdobyć więcej klientów na zamawianie jedzenia przez Internet?
Detaliści, którzy korzystają z rynku internetowego jako platformy sprzedaży i chcą pozyskać oraz przekonać klientów w dłuższej perspektywie, muszą zachęcić ich darmową, krótkoterminową dostawą i świeżymi produktami.
Trendy w handlu detalicznym żywnością
- Zmniejszenie powierzchni sprzedaży w punktach sprzedaży detalicznej.
- Więcej centrów dystrybucyjnych i zdecentralizowanych magazynów zamiast nowych punktów sprzedaży detalicznej
- Rosnące wymagania dotyczące kompletacji i dystrybucji (pojemność i wydajność)
- Zwiększone wymagania w zakresie zarządzania magazynem, aby móc dostarczyć towar we właściwe miejsce w odpowiednim czasie, np. jeśli klient zamawia online, ale chce odebrać towar w sklepie (Click&Collect).
- Nasiona Chia lub jagody Goji to tylko niektóre przykłady wzrostu różnorodności produktów. Bez względu na to, jak „egzotyczne” są produkty, klient zawsze będzie oczekiwał, że jego produkty będą świeże i dostępne na żądanie. Produkty, które przejechały już tysiące kilometrów na całym świecie, nie mogą stracić żadnej ze swych wartości w końcowej podróży do klienta.
- Eksperci przewidują, że udział żywności w rynku online w Niemczech wzrośnie z obecnych 0,3% do 10% do 2020 r., co będzie stanowiło nowe wyzwania w zakresie kompletacji i dystrybucji zamówień. W tradycyjnych sklepach stacjonarnych odpowiedzialność za towar przechodzi na klienta przy kasie. Natomiast nowe usługi dostawcze platform internetowych muszą zapewnić, że warzywa, mięso i lody będą wyglądać apetycznie aż do drzwi wejściowych.
- Rynek wszelkiego rodzaju mrożonek rośnie nieubłaganie. Możliwość porcjowania i właściwości konserwujące są idealne zwłaszcza dla singli. Coraz większą rolę odgrywa przy tym idea convenience. Towarzyszy temu nieproporcjonalnie duży wzrost energochłonnych magazynów świeżego i głębokiego mrożenia. Dzięki prawidłowemu planowaniu i projektowaniu już na wczesnym etapie określa się, jak efektywne energetycznie będzie magazynowanie.
- Indywidualizm naszego społeczeństwa znajduje również odzwierciedlenie w zwiększonym zapotrzebowaniu na żywność. Jedzenie powinno spełniać większą rolę niż "tylko" nasycenie. Często jest ono również istotnym składnikiem zdrowia, dobrego samopoczucia i stylu życia. Ciągle zmieniające się mega-trendy zmieniają życzenia klientów, a tym samym również towary, które ostatecznie powinny znaleźć się na półkach. Nieważne czy to konwencjonalne, ekologiczne, bezlaktozowe, niskosłodzone, czy też bezglutenowe: nowoczesna logistyka żywności musi poradzić sobie z tą różnorodnością.
Wymagania
Często dyskutowanym problemem w przemyśle spożywczym i napojów jest masowe wyrzucanie żywności. W tym kontekście ważną rolę odgrywa data przydatności do spożycia. Kryteria takie jak wygląd, zapach i właściwości zewnętrzne niepakowanych środków spożywczych, takich jak owoce i warzywa, określają okres czasu, w którym towary mogą być sprzedawane zgodnie z wymaganiami klienta. Długość tego okna czasowego zależy przede wszystkim od logistycznej obsługi towaru wzdłuż łańcucha wartości dodanej, w szczególności od utrzymania temperatury składowania przez nienaruszony łańcuch chłodniczy. Zwiększona presja na marże w przemyśle mrożonek, wynikająca z energochłonnych, kosztownych magazynów mrożonek, obrazuje znaczenie logistyki. Konkretnie oznacza to, że urządzenia do magazynowania i komisjonowania muszą być odporne na zimno i muszą gwarantować jak największe wykorzystanie pojemności. Ponadto, ogromna różnorodność produktów i jednoczesna stała dostępność towarów zwiększa złożoność magazynowania i kompletacji.
Wymagania klientów, którzy kupują żywność przez Internet są podobne: gwarancja świeżości towaru i szybka, bezpłatna dostawa bezpośrednio do domu. Dzięki zastosowaniu optymalnych systemów przechowywania można przekonać klientów do zakupu żywności online. Kompaktowe składowanie żywności w różnych zakresach temperatur jest niezbędne, podobnie jak efektywna kompletacja zamówień na żywność specyficzną dla klienta. Aby to osiągnąć, ważne jest, aby szybko i niezawodnie dostarczać zamówienia na żywność i dostarczać je w szerokim zakresie wymagań temperaturowych przy niskich kosztach dodatkowych. Przedłużenie łańcucha chłodniczego musi zostać zachowanie aż do drzwi wejściowych konsumenta (Last Mile). Ponadto dostawa i odbiór towarów muszą być oddzielone pod względem czasowym. Przemyślane systemy i procesy logistyczne są punktem wyjścia dla najwyższej jakości, a tym samym warunkiem wstępnym dla zadowolenia klienta.
Referencje
Czy udało nam się Państwa przekonać?
Będzie nam miło otrzymać zapytanie od Państwa pod nr tel.:
22 666 22 20