Informatie over de sector
De voedings- en drankindustrie is een van onze topsectoren. De eisen die gesteld worden aan het opslagsysteem zijn in dit opzicht bijzodner hoog. Levensmiddelen behoren tot de meest gevoelige goederen, waarbij vaak hoge eisen worden gesteld aan de goederenstroom. Zo vormen versheids- en hygiënenormen, koelmogelijkheden, het instellen van verschillende temperatuurzones, het in stand houden van continue koudeketens en het in acht nemen van houdbaarheidsdata bijzondere uitdagingen voor de opslag en de apparatuur en de manier waarop de orderpicking wordt uitgevoerd. Het is ook belangrijk dat het opslagsysteem de klant maximale flexibiliteit biedt. Dit is de enige manier om snel en herhaaldelijk te reageren op de typische dynamiek van de industrie die wordt veroorzaakt door constante veranderingen in de vraag, seizoensgebonden schommelingen of aanbiedingen.
Het doel van de optimale voorwaarde voor de voedingsindustrie is onafhankelijk of het nu gaat over verkoop in een fysieke supermarkt of online verkoop. Een perfecte goederenstroom van opslag tot aan het orderpicken tot bij het transport en het aan huis leveren is noodzakelijk. Verse goederen van de hoogste kwaliteit vormen de basis in de voedingsindustrie, wat op lange termijn tevreden klanten oplevert en de ene leverancier kan onderscheiden van de andere.
eFood: de juiste bewaartechnologie om de online detailhandel in voedingswaren te optimaliseren
In Duitsland wordt jaarlijks ongeveer 215 miljard euro uitgegeven aan voedingsmiddelen, dranken en tabaksproducten. Consumenten zijn op dit moment nog steeds relatief voorzichtig bij het kopen van voedsel via het internet, in vergelijking met non-food producten (vooral mode, elektronica en media). Maar de trend is stijgend.
De best verkochte producten in het foodsegment online zijn lang houdbare luxeproducten zoals wijn, koffie, thee of snoep en specialiteiten die niet overal verkrijgbaar zijn. Ook de drankhandel en de diepvriessector, waar klanten al lang voordat het internet bestond goederen in huis hadden, bieden mogelijkheden. Voor alle andere voedingsmiddelen, zoals verse producten of zuivelproducten, is het aandeel van de verkoop via e-commerce nog steeds laag. Het aantal mensen dat in principe geïnteresseerd is in het online kopen van voedsel of andere alledaagse zaken heeft in 2016 echter een aandeel van ongeveer 19% bereikt en is al jaren aan het stijgen.(Bron: Statista) Volgens de studies willen (potentiële) kopers een levering zonder verzendkosten en met een zo kort mogelijke vaste levertijd.
De belangrijkste voordelen voor de klanten zijn:
- Onafhankelijkheid van openingstijden (56%)
- Levering aan huis (55%)
- Tijdsbesparing (53%)
Klanten waarderen ook het gemak, de grotere keuze en de lagere prijzen bij het online winkelen.
Logistiek voor multi-channel veranderingen bedrijfsmodellen
Het bedrijfsmodel van de zogenaamde drive markets is nog steeds wijdverbreid. Klanten bestellen hun boodschappen online op de website van de leverancier en halen de goederen zelf op bij de aangewezen winkels. In het model "online winkelen met bezorgservice" wordt het gemaksconcept nog consequenter toegepast. De logistieke eisen vanaf de opslag tot en met de verzending en terugzending zijn echter navenant hoog.
In de Food & Beverage sector is het echter niet langer een kwestie van beslissen om online te gaan of om een filiaal te openen. De grootste hefboom voor de positionering in de markt is de flexibiliteit om klanten altijd beide in perfecte combinatie aan te bieden. Want veel shoppers waarderen het gemak van het internet, maar willen ook hun eten vers aan de toonbank aanraken, ruiken en proeven om het vervolgens direct in te pakken. Traditionele online retailers en klassieke winkelketens breiden zich elk uit naar het thuisland van de ander.
Hoe win je meer klanten voor het bestellen van voedingsmiddelen via het internet?
Retailers die de online markt als verkoopplatform gebruiken en klanten willen overtuigen, moeten deze overtuigen met snelle levering van de verse producten.
Trends in de levensmiddelendetailhandel
- De logistieke eisen vanaf de opslag tot en met de verzending en terugzending zijn echter navenant hoog.
- Meer distributiecentra en gedecentraliseerde magazijnen in plaats van nieuwe winkels
- Toenemende vraag naar orderpicking en distributie (capaciteit & efficiëntie)
- Er worden steeds meer eisen gesteld aan het magazijnbeheer om de goederen op het juiste moment op de juiste plaats aan te bieden, bijvoorbeeld als de klant online bestelt maar de goederen in de winkel wil afhalen (Click&Collect)
- Of het nu gaat om chiazaden of gojibessen, de productverscheidenheid neemt aanzienlijk toe en zelfs kwetsbaar voedsel moet altijd vers en in de beste kwaliteit beschikbaar zijn. Producten die al duizenden kilometers over de hele wereld hebben afgelegd, mogen bij de laatste stappen voor de klant niets van hun waarde verliezen.
- Deskundigen voorspellen dat het marktaandeel van voedsel in het online zaken doen in Duitsland het huidige percentage van 0,3% zal doen stijgen tot 10% in 2020, wat nieuwe uitdagingen voor orderverzameling en -distributie met zich meebrengt. In de traditionele branche wordt de verantwoordelijkheid voor de goederen bij de kassa overgedragen aan de klant. De nieuwe leveringsdiensten van online platforms moeten er daarentegen voor zorgen dat groenten, vlees en ijs er tot aan de voordeur smakelijk uitzien.
- De markt voor alle soorten diepvriesproducten groeit onverbiddelijk. Portioneerbaarheid en conserveringseigenschappen zijn ideaal voor eenpersoonshuishoudens. Het comfort concept speelt hierin een steeds belangrijkere rol. Dit gaat gepaard met een onevenredig grote toename van energie-intensieve vers- en diepvriesmagazijnen. Door een juiste planning en ontwerp wordt in een vroeg stadium bepaald hoe energie-efficiënt de opslag zal zijn.
- Het individualisme van onze samenleving komt ook tot uiting in een grotere vraag naar voedsel. Eten moet meer zijn dan alleen maar maagvulling. Ze zijn vaak ook een essentieel onderdeel van de gezondheid, het welzijn en de levensstijl. Steeds veranderende megatrends veranderen de wensen van de klanten en dus ook de goederen die uiteindelijk in de winkelrekken moeten liggen. Of het nu gaat om conventioneel, biologisch, lactosevrij, suikerarm of glutenvrij: de moderne levensmiddelenlogistiek moet deze verscheidenheid aan varianten aankunnen.
Vereisten
Een veelbesproken probleem in de voedsel- en drankindustrie is het massaal weggooien van voedsel. In deze context speelt de houdbaarheidsdatum (BBD) een belangrijke rol. Criteria zoals vorm, geur en buitenkant van niet-verpakte levensmiddelen, zoals groenten en fruit, bepalen de periode waarin de goederen kunnen worden verkocht in overeenstemming met de eisen van de klant. De lengte van dit tijdsinterval is vooral afhankelijk van de logistieke afhandeling van de goederen in de waardeketen, met name het op peil houden van de opslagtemperatuur door een intacte koelketen. De toegenomen druk op de marges in de diepvriesindustrie als gevolg van energiekostenintensieve diepvriesmagazijnen illustreren de relevantie van de logistiek. Concreet betekent dit dat de opslag- en pickuitrusting bestand moet zijn tegen de kou en dat een zo hoog mogelijke benutting van het volume moet worden gegarandeerd. Bovendien verhoogt de enorme verscheidenheid aan producten en de gelijktijdige permanente beschikbaarheid van goederen de complexiteit van de opslag en het orderverzamelen.
De eisen van klanten die voedsel kopen via het internet zijn vergelijkbaar: een garantie voor de versheid van de goederen en een snelle, gratis levering direct aan huis. Door gebruik te maken van optimale opslagsystemen kunnen klanten dus gewonnen worden voor de online aankoop van voedingsmiddelen. Compacte opslag van voedsel in verschillende temperatuurbereiken is essentieel, evenals het efficiënt picken van klantspecifieke voedselbestellingen. Om dit te bereiken is het belangrijk om snel en betrouwbaar voedselbestellingen te leveren en deze te leveren onder een breed temperatuurbereik tegen lage meerkosten. De koudeketenverlenging moet tot aan de voordeur van de consument (Last Mile) worden gehandhaafd. Bovendien moeten de levering en de ontvangst van de goederen in de tijd worden ontkoppeld. Doordachte logistieke systemen en processen zijn het uitgangspunt voor de hoogste kwaliteit en dus ook een voorwaarde voor klanttevredenheid.
