Fatti e sfide
Il commercio all'ingrosso specializzato di bevande funge da distributore di bevande al dettaglio (commercio al dettaglio di prodotti alimentari e gastronomia). Il mercato delle bevande in Italia è un mercato molto eterogeneo e si divide in molti sottomercati locali e regionali. Il commercio al dettaglio è il canale di vendita predominante per le bevande. Si può notare che il numero di bottiglie in PET usa e getta utilizzate per le bevande analcoliche è in costante aumento. L'aumento dell'automazione e l'Industria 4.0 non si fermano all'industria delle bevande. Inoltre, il consumo di bevande sta cambiando da alcuni anni. Il consumo di acqua è recentemente aumentato in modo significativo. Il mercato delle bevande è sottoposto a forti pressioni per ridurre i costi e i prezzi a causa del cambiamento del comportamento dei consumatori e della forte posizione dei dettaglianti di generi alimentari (discount).
Il mercato della birra e quello delle bevande analcoliche si divide in molti sottomercati locali e regionali. Nei prossimi anni non si prevede un ampio consolidamento, che potrebbe portare a un forte calo del numero di concorrenti. L'altro sviluppo che è stato osservato negli ultimi anni è che i produttori di bevande sono stati acquistati da operatori del commercio al dettaglio di generi alimentari. Anche la vendita di bevande online potrebbe essere in futuro un canale di vendita in crescita per i discount. Tuttavia, la gamma di prodotti offerti online è solitamente limitata e le consegne vengono spesso effettuate solo nelle grandi città e nelle aree metropolitane, poiché i costi logistici sono elevati. Le forti fluttuazioni stagionali delle vendite sono caratteristiche dell'industria delle bevande.
Tendenze nel settore delle bevande all'ingrosso
- Gli sviluppi demografici e socio-culturali in corso stanno accelerando, portando a ulteriori cambiamenti nel consumo di bevande. La saturazione si sta verificando sul mercato delle bevande analcoliche La domanda di acque minerali, birra continua a crescere
- Continua riduzione del numero di produttori di bevande (crescita attraverso il consolidamento) I tassi di crescita complessiva delle esportazioni sono troppo bassi per compensare il calo dei consumi interni a lungo termine
- I rivenditori di generi alimentari / discount continuano ad avere una forte influenza sui prezzi grazie al loro enorme potere di mercato
- I sistemi di restituzione dei depositi stanno subendo una pressione crescente a causa dell'avanzata delle bottiglie monouso ecologicamente poco ecologiche
- Nuovi canali di distribuzione per le bevande (commercio online, scaffali virtuali di vendita al dettaglio)
- Implementazione dell'Industria 4.0, la digitalizzazione sta progredendo
- Grande potenziale di ottimizzazione grazie all'automazione e alle nuove tecnologie di magazzino
Requisiti
La logistica delle bevande è caratterizzata da forti fluttuazioni. Le quantità di vendita possono variare fino al 40% a seconda della stagione. La domanda è notevolmente più elevata in estate. Inoltre, le forniture devono essere ricaricate rapidamente - tempi di risposta molto brevi, da 24 a 36 ore, sono comuni in questo settore. Ciò richiede una movimentazione e uno stoccaggio molto flessibile ed efficiente. Nella maggior parte dei casi, i programmi di lavoro vengono pianificati sulla base dei carrelli elevatori disponibili, operatori addetti al prelievo, dei dati dell'anno precedente, previsioni meteorologiche... Il successo dipende dal collegamento, senza soluzione di continuità, tra i vari attori della catena di fornitura. Soprattutto nella logistica delle bevande esiste un enorme potenziale di ottimizzazione. I magazzini delle bevande possono essere automatizzati, e si possono implementare i sistemi di gestione e controllo del magazzino. Per migliorare la produttività, è possibile allestire aree di picking o magazzini separati e migliorarli con la tecnologia pick-by-voice, oppure introdurre stazioni di accorpamento ordini. I pallet per bevande sono spesso impilati sul pavimento del magazzino. Questo metodo di stoccaggio richiede molto spazio. Tuttavia, con le scaffalature a gravità per pallet non solo è possibile aumentare in modo significativo il numero di posizioni dei pallet e la velocità di flusso, ma anche separare le merci in entrata da quelle in uscita. Le bevande imballate su europallet vengono scaricate da carrelli elevatori e messe in sugli scaffali a gravità dal lato di carico corto. Le corsie sono montate con una leggera pendenza verso il basso partendo dal lato di ricevimento merci ed arrivado all'area di picking. Per effetto della gravità, i pallet scorrono lungo la corsia su rulli trasportatori a pendenza fissa. Questo metodo di stoccaggio consente uno stoccaggio compatto in corsie e fornisce un buffer sufficiente per bilanciare i livelli di domanda. La velocità dei pallet è controllata con l'aiuto di rulli frenanti che assicurano che i pallet non si scontrino tra loro. Oltre allo stoccaggio in ordine FIFO, gli operatori potranno beneficiare di un flusso di lavoro fluido e sicuro. Le merci in entrata e in uscita sono chiaramente separate e i conducenti dei carrelli elevatori non si ostacolano a vicenda, perché lavorano ai lati opposti delle scaffalature.
