Hechos y desafíos
La industria de alimentos y bebidas es uno de nuestros sectores que más vende. La demanda de un almacenamiento adecuado es particularmente elevada en este sector. Los alimentos son más propensos a estropearse que muchos otros productos, por lo que un flujo de trabajo eficiente es clave para garantizar la seguridad alimentaria. El cumplimiento de las normas de frescura e higiene, la consideración de diversas opciones de refrigeración, el establecimiento de diferentes zonas de temperatura, la garantía de cadenas de frío ininterrumpidas y la observancia de las fechas de caducidad constituyen desafíos particulares para el equipo de almacenamiento y manipulación, así como para la preparación de pedidos. También es importante que el sistema de almacenamiento ofrezca la máxima versatilidad para permitir a los clientes responder instantáneamente a las variaciones de la demanda resultantes de los picos estacionales, ofertas promocionales y otras condiciones específicas de la industria.
Independientemente de que los productos se vendan en tiendas o en internet, el flujo fluido de mercancías es una condición esencial para el éxito de cualquier negocio de alimentos y bebidas, desde el almacenamiento, pasando por la recogida de pedidos, hasta la distribución al cliente. Solo los alimentos frescos y de alta calidad mantendrán a los clientes a largo plazo y ayudarán a las empresas a crear una ventaja competitiva sostenible.
E-foods: La solución de almacenamiento adecuada ayudará a los proveedores a optimizar la logística y aumentar las ventas
En Alemania se gastan aproximadamente 215.000 millones de euros cada año en alimentos, bebidas y productos de tabaco. En comparación con la compra de productos no alimentarios (especialmente la moda, la electrónica y los medios de comunicación), los consumidores siguen siendo relativamente cautelosos a la hora de comprar alimentos por Internet. Pero la tendencia ha venido para quedarse.
Los productos más vendidos en el segmento de la alimentación on line son los alimentos de lujo de larga duración como el vino, el café, el té o los dulces y las especialidades que no están disponibles en todas partes. Los productos como las bebidas y los alimentos congelados también tienen un gran potencial de crecimiento, tanto más cuanto que los clientes hicieron llegar estos productos a sus hogares mucho antes de que existiera Internet. Para todos los demás alimentos, como los productos frescos o los lácteos, la cuota de ventas a través del comercio electrónico es todavía pequeña. Sin embargo, el número de clientes que están básicamente interesados en comprar comida u otras necesidades diarias por internet ha alcanzado una cuota de aproximadamente el 19% en 2016 y ha estado aumentando durante los últimos años.(Fuente: Statista) Según el estudio, los (potenciales) compradores quieren que las entregas sean gratuitas, rápidas y dentro de una franja de tiempo de entrega prefijada.
Los clientes afirman que los mayores beneficios son:
- Independencia de los horarios de apertura (56%)
- Entrega a domicilio (55%)
- Ahorro de tiempo (53%)
Los clientes también aprecian la conveniencia de las compras on line, más surtido y precios más bajos.
La logística multicanal cambia los modelos de negocio
Click & Collect es un modelo híbrido de comercio electrónico muy difundido en el que los clientes piden sus alimentos on line en el sitio web del proveedor y los recogen en la tienda o en un punto de recogida centralizado. El modelo de "compras on line con servicio de entrega" implementa la idea de conveniencia aún más rigurosamente. Sin embargo, los requisitos logísticos desde el almacenamiento hasta la expedición y la devolución son, en consecuencia, elevados.
En el sector de alimentos y bebidas, el éxito de los negocios ya no es cuestión de elegir entre compras on line o en tiendas. La mayor palanca para obtener ventaja competitiva en el mercado es proporcionar ambas opciones en una combinación perfecta. Muchos compradores aprecian la conveniencia de las compras on line, pero a veces, también quieren tocar, oler y probar su comida en el mostrador y luego llevársela a casa de inmediato. Otra dificultad es que los minoristas on line establecidos desde hace mucho tiempo y las cadenas de tiendas clásicas están entrando uno en el territorio del otro.
¿Cómo puede atraer más clientes a su tienda de alimentos on line?
Los comercios minoristas que utilizan el mercado on line como plataforma de ventas y quieren ganar clientes a largo plazo deben convencer con entregas gratuitas, plazos de entrega cortos y productos frescos.
Tendencias en el comercio minorista de alimentos
- Las áreas de venta en las tiendas minoristas son cada vez más pequeñas.
- En lugar de nuevas tiendas minoristas, se están construyendo más centros de distribución y almacenes descentralizados.
- Los requisitos para la preparación de pedidos y la distribución (capacidad y eficiencia) son cada vez más exigentes.
- Aunque los clientes hacen sus pedidos on line, pueden elegir "su" ubicación y elegir el mejor momento para recoger sus compras. (Click & Collect)
- Las semillas de chía o las bayas de goji son solo algunos ejemplos de cómo ha aumentado la variedad de los productos. No importa cuán "exóticos" sean los productos, el cliente siempre esperará que sus productos sean frescos y estén disponibles cuando los pida. Hay que evitar que los productos que ya han recorrido miles de kilómetros alrededor del mundo pierdan algo de su valor en el tramo final hacia el cliente.
- Los expertos predicen que la cuota de mercado de los pedidos de alimentos on line en Alemania aumentará del 0,3% actual al 10% en 2020, lo que planteará nuevos desafíos para la recogida y la distribución. En el negocio tradicional de las tiendas, la propiedad de las mercancías se transfiere al cliente al momento de pagar en caja. En contraste con esto, el nuevo servicio de entrega de las plataformas on line debe asegurar que las verduras, la carne y el helado aún se vean apetitosos cuando lleguen a la puerta de los clientes.
- Además, el mercado de todo tipo de alimentos congelados sigue creciendo. Las propiedades de acceso a menores porciones y la conservación son particularmente importantes para los hogares unipersonales. Una clave para entender el comportamiento de compra es la mayor importancia que los consumidores están dando a las variables de la conveniencia. Esto va acompañado de un aumento desproporcionado de la necesidad de una logística de refrigeración y congelación que consume mucha energía. La planificación y el diseño óptimos del almacén determinan en una etapa temprana cómo se pueden almacenar los productos energéticamente eficientes.
- El individualismo de nuestra sociedad también se refleja en una mayor demanda de alimentos especiales. Los alimentos deben hacer más que "solo" llenarte. A menudo encarnan la salud, el bienestar y el estilo de vida. Las nuevas tendencias están cambiando las expectativas de los clientes y también los productos que los clientes quieren ver en los estantes. La logística alimentaria moderna debe ser capaz de hacer frente a esta variedad, sin importar si los clientes prefieren productos convencionales, orgánicos, sin lactosa, con bajo contenido de azúcar o sin gluten.
Requisitos
Un problema muy discutido de la industria de alimentos y bebidas es la enorme cantidad de alimentos que se desechan a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción inicial hasta llegar al consumidor final. En este contexto, la fecha de caducidad (BBD por sus siglas en inglés) juega un papel importante. Criterios como el aspecto, el olor y el aspecto externo de los alimentos no envasados, por ejemplo la fruta y la verdura, determinan el período de tiempo durante el cual los productos pueden venderse a los clientes. La duración de este plazo depende principalmente de la forma en que se manipulen las mercancías a lo largo de la cadena de suministro, en particular del mantenimiento de la temperatura de almacenamiento recomendada a lo largo de toda la cadena de frío. El aumento de la presión de los márgenes en la industria de los alimentos congelados debido al aumento de los costos de la energía ilustra la importancia de la logística. En la práctica, esto significa que el equipo de almacenamiento y de preparación de pedidos debe ser a prueba de frío y permitir la máxima utilización del volumen. Además, la enorme variedad de productos y la demanda de disponibilidad permanente de los productos hace que los requisitos de almacenamiento y preparación de pedidos sean cada vez más complejos.
Todos los clientes que compran alimentos on line esperan que los productos sean frescos y que sean entregados en su puerta rápidamente y sin costo adicional. Trabajar con una solución de almacenamiento que sea perfecta para su negocio ayudará a los proveedores a cumplir con estas expectativas y a ganar nuevos clientes para las compras en línea. El almacenamiento compacto a la temperatura correcta es tan esencial para los proveedores como lo es la eficiente preparación de los pedidos de alimentos a entregar. Para los clientes, es importante que los alimentos se entreguen frescos, rápidamente y sin costo alguno o al menos solo con un pequeño cargo. Por último, es importante asegurar una cadena de frío ininterrumpida desde el centro de transporte hasta el destino final en la puerta del cliente (Logística de la Última Milla). Esto puede lograrse con opciones de embalaje que mantengan los productos a la temperatura requerida durante un cierto período de tiempo, de modo que la entrega sea independiente de la aceptación física de los bienes por parte del cliente. Todos estos requisitos demuestran que los proveedores necesitan una logística eficiente para garantizar una entrega de máxima calidad y la satisfacción del cliente.
Proyectos de referencia
¿Le hemos convencido?
Nos alegraremos de que nos remita su consulta o solicitud:
+34 93 557 10 20