Fakta o průmyslovém odvětví
Potravinářský a nápojářský průmysl je jedním z našich nejaktivnějších odvětví. Požadavky na skladovou technologii jsou zvláště vysoké. Potraviny jsou velmi náchylné ke zkáze na rozdíl od ostatních produktů. Proto je důležité zajistit bezpečné skladování pro uchování čerstvosti potravin. Požadavky na čerstvost a hygienu, možnosti chlazení, nastavení různých teplotních zón, dodržování nepřetržitých chladících řetězců během přepravy a dodržování data minimální trvanlivosti představují zvláštní výzvy pro skladování, vybavení pro manipulaci a vychystávání zboží. Je nezbytné, aby sladovací systém nabízel zákazníkům maximální možnou flexibilitu. Je to jediný způsob, jak může náš zákazník spolehlivě reagovat na dynamiku tohoto průmyslového odvětví v důsledku neustálých změn poptávky, sezónních výkyvů nebo speciálních nabídek.
Bez ohledu na fakt, zda je zboží prodáváno tradičním způsobem nebo prostřednictvím online prodejních kanálů, je cílem potravinářského a nápojového průmyslu zajištění ideálního toku zboží od skladování, přes vychystávání, až po přepravu k zákazníkovi. Pouze čerstvé potraviny a nejvyšší kvalita přináší dlouhodobě spokojené zákazníky a pomáhá společnostem vytvářet udržitelnou konkurenční výhodu.
eFood: Správné řešení pro skladování pomáhá optimalizovat logistiku a podpořit prodej.
V Německu dosahují každoroční výdaje na nákuppotravin, nápojů a tabáku částky okolo 215 miliard EUR. Spotřebitel je stále relativně opatrný při nákupu potravin online ve srovnání s nákupem nepotravinářských výrobků (zejména módy, elektroniky a médií). Trend však stále roste.
Nejprodávanějšími produkty v potravinářském segmentu, které se nakupují online, jsou trvanlivé luxusní potraviny, jako je víno, káva, čaj nebo sladkosti a speciality, které nejsou běžně dostupné. Potenciál je také v oblasti obchodu s nápoji a mraženými potravinami a to také díky tomu, že tyto výrobky si zákazníci nechávali dodávat již dlouho předtím, než existoval internet. Pro všechny ostatní kategorie potravin jako například čerstvé zboží nebo mléčné výrobky, je podíl prodeje prostřednictvím elektronického obchodu stále nízký. Nicméně počet spotřebitelů, kteří se zajímají o online nakupování potravin a dalších položek denní potřeby, dosáhl v roce 2016 podílu přibližně 19 % a každoročněse zvyšuje.(Zdroj: Statista) Podle studie, (potenciální) zákazníci chtějí, aby objednávky byly doručovány zdarma, rychle a v rámci pevného dodacího slotu.
Hlavní výhody pro zákazníky jsou:
- Nezávislost na provozní době (56 %)
- Dodání zboží domů (55 %)
- Úspora času (53%)
Zákazníci také ocení pohodlí, širší nabídku a nižší ceny při nákupu online.
Vícekanálová logistika mění obchodní modely
Click & Collect je stále velmi rozšířený hybridní e-commerce model, kde si zákazníci objednávají online potraviny a vyzvednou si svůj nákup na vybrané pobočce. Obchodní model "Online nákup s dodávkou" implementuje koncept zákaznického komfortu ještě důsledněji. Požadavky na logistiku od skladování, přepravy až po vratky zboží jsou však odpovídajícím způsobem vysoké.
V potravinářském a nápojovém průmyslu není již delší dobu úspěch otázkou výběru mezi online nákupem a nákupem na prodejně. Největší pákou pro získání konkurenční výhody na trhu je nabídnout ve vhodném poměru obě možnosti nákupu. Protože mnoho nakupujících oceňuje pohodlí internetu, ale současně se chtějí kupovaného zboží na pultu dotknout, cítit ho nebo dokonce ochutnat a následně si jej vzít hned domů. Navíc tradiční online prodejci a klasické obchodní řetězce rozšiřují svou působost na území toho druhého.
Jak můžete zaujmout a získat více zákazníků pro váš online obchod?
Maloobchodní prodejci, kteří využívají e-commerce jako prodejní platformu a chtějí získat dlouhodobě zákazníky, musí zaujmout bezplatným a rychlým doručením a čerstvými produkty.
Trendy v maloobchodě s potravinami
- Zmenšuje se prodejní plocha na prodejnách.
- Namísto nových maloobchodních prodejen vzniká více distribučních center a decentralizovaných skladů.
- Stále rostou požadavky na kapacitu a efektivitu vychystávání a distribuce.
- Rostou požadavky na management skladování, aby zboží bylo vždy dostupné v pravý čas na správném místě. Například si zákazník objedná zboží online, ale chce si vybrat místo a čas vyzvednutí nákupu (Click & Collect)Click & Collect)
- Chia semínka nebo Goja jsou názorným příkladem, jak roste nabídka zboží. Bez ohledu na to, jak exotické produkty jsou, zákazník očekává, že budou v nabídce čerstvé a dostupné podle jeho potřeby. Produkty, které k zákazníkovi cestovali tisíce kilometrů přes celý svět, nesmí ztratit svou hodnotu v posledním kroku dodáky k zákazníkovi.
- Odborníci předpovídají, že tržní podíl online objednávek potravin nákupů potravin ze současných 0,3 % až na 10 % v roce 2020, což představuje zcela novou výzvu pro vychystávání objednávek a jejich doručování. V tradičním maloobchodě je vlastnictví zboží z prodejce na zákazníka přeneseno na pokladně. Naproti tomu, nové doručovací služby online obchodu musí zajistit, že ovoce, zelenina, maso nebo zmrzlina budou stále vypadat lákavě, jakmile dorazí k zákazníkovi.
- Navíc, trh s hluboce mrazenými potravinami stále roste. Možnost balení po jednotlivých porcích a dlouhá životnost jsou zvláště důležité pro domácnosti singles. Klíčem k pochopení nákupního chování zákazníků je důležitost, kterou zákazníci přikládají svému pohodlí. Toto je však doprovázeno nepřiměřeným nárůstem energetické náročnost na skladování čerstvého a hluboce zmrazeného zboží. Správné plánování optimálního designu skladu již v počáteční fázi určuje jak energeticky efektivní skladování bude.
- Individualismus v naší společnosti se také odráží ve zvýšené poptávce pro speciálních potravinách. Význám jídla by měl být vyšší než jen zasytit. Spráné jídlo je nedílnou součástí našeho zdraví a zdravé životního stylu. Nové spotřebitelské trendy mění přání zákazníků a v konečném důsledku i skladbu zboží, které se objeví v regálech obchodů. Moderní logistika v potravinářském průmyslu musí být schopná pokrýt širokou škálu potravin bez ohledu na to, zda zákazníci preferují tradiční nebo bio potraviny, potraviny s nízkým obsahem cukru nebo bezlepkové.
Požadavky
Široce diskutovaným problémem v potravinářském a nápojovém průmyslu je vyhazování velkého množství potravin v průběhu celého dodavatelského řetězce od prvovýroby až po koncové spotřebitele a domácnosti. V této souvislosti hraje důležitou roli datum minimální trvanlivosti. Kritéria, jako je vzhled, vůně a vnější vlastnosti nebalených potravin, například ovoce a zelenina, určují dobu, po kterou může být zboží prodáváno. Tato doba závisí především na zacházení se zbožím během logistiky, zejména na udržování stabilní předepsané teploty skladování díky neporušenému chladicímu řetězci. Zvýšený tlak na obchodní marži v odvětví mražených potravin v důsledku energeticky náročných mrazírenských skladů ilustruje význam logistiky. Konkrétně to znamená, že skladovací a vychystávací zařízení musí být odolné vůči vysokému chladu a musí být zaručeno maximální využití jho kapacity. Kromě toho obrovská rozmanitost produktů zvyšuje náročnost skladování a vychystávání objednávek, přičemž je zároveň tlak na stálou dostupnost zboží.
Nároky zákazníků, kteří nakupují potraviny přes internet, jsou podobné: záruka čerstvosti zboží, rychlé a bezplatné doručení zboží přímo domů. Použitím odpovídajícího skladovacího řešení, které je ideální pro vaše podnikání, napomáháte naplnit tato očekávání zákazníků a získat nové zákazníky pro online nákup. Nezbytné je kompaktní skladování potravin ve správné teplotě, stejně jako efektivní vychystávání objednávek. Pro zákazníky je důležité, aby zboží bylo dodáváno čerstvé a dodávky byly rychlé a zdarma nebo s minimální cenou za přepravu. Na závěr je důležité zajistit nepřerušené udržení předepsané konstantní teploty po celou dobu od skladu až ke dveřím zákazníka. Toto může být dosaženo vhodným balením, které udrží zboží v předepsané požadované teplotě po celou dobu. Všechny tyto požadavky ukazují, že provozovatelé potřebují efektivní logistiku k zajištění nejlepší kvality dodávek a udržení spokojenosti zákazníka.
